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蒙古马肉冷藏过程中有哪些要点

    肉制品在我们的食物中占据着很大的一部分,同时不同的肉制品口感不同,特性也不同,因此在储存的过程中,方法也会略有不同,但是整体来说,冷藏都是肉制品常见的储存方法。但是如何避免肉制品在储存过程中,品质发生下降,如何科学冷藏储存肉制品呢?下面蒙古马肉厂家给大家介绍一下,使用冰箱储存肉制品时的要点。
    如果计划将买来的肉在几天内食用完的,则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位;准备长期贮藏的,则应放入冰箱的冷冻室内。
对于鲜肉,可以将整块的肉预先分成适量的小块,分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便,可根据需要拿几包,不影响其他,而且还能提高肉的冻结速度,保证肉质良好。
    经过速冻的肉类食品,尽量在烹制前一天由冷冻室取出,置于冷藏彀室内(6--8℃)缓慢解冻,肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内,恢复鲜肉状态,烹调时其味道与鲜肉无异。

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