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蒙古马肉厂家介绍肉制品的相关分类

市场上的肉制品种类很多,同时也有很多种类的肉制品,同时人们也可以选择新鲜肉制品,也可以选择冷鲜肉等,肉的处理方式不同,它的品质不同,同时处理方式也不同。下面蒙古马肉厂家给大家介绍一下肉的几大分类。
      肉即猪、牛、羊、鸡、鸭等禽畜的胴体。根据宰后肉品的温度控制条件,可将畜肉分为热鲜肉、冷冻肉和冷却肉(冷鲜肉)。
      热鲜肉:即我们熟知的“凌晨屠宰  清早上市”的畜肉。由于其本身温度较高,容易受微生物污染,极易变质,货架期一般不超过1天。
      冷冻肉:是把宰后的肉放入-30℃以下的冷库中冻结,然后在-18℃保藏,并以冻结状态销售的肉。冷冻肉的卫生品质较好,但在解冻过程中会出现比较严重的汁液流失,使肉的营养价值、感官品质有所下降。
      冷却肉(冷鲜肉):是把宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0℃~4℃,并在后续加工、流通、销售全过程中始终保持0℃~4℃的生鲜肉,卫生品质和风味肉质较其他类生肉(热鲜肉、冷冻肉)好,是今后生肉消费的主流。

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