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进口蒙古马肉之辣焖马肉

马肉之辣焖马肉! 今天爱吃马肉和辣的朋友们有口福了,因为我们今天给大家介绍的这道菜叫做 马肉之辣焖马肉,这道菜的特点是1种做法2样儿吃,因为它既可以当做一道普通的肉菜也可以当做涮马肉火锅的主料吃,下面我们就来看一看这道菜的做法吧! 我们所需要的原料有:马肉2斤、白萝卜半根、胡萝卜1根、大蒜5瓣、姜1块、大葱1节、干辣椒20颗、花椒20颗、八角2颗、草果1个(如没有可不放)、香叶3片、桂皮1小块 所需的调料有:料酒1汤匙(15ml)、福临门风味豆豉酱4汤匙(60克)、老抽1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、米醋1茶匙(5ml)、白糖1茶匙(5克)。 具体做法如下: (1)将马肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和马肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。 (2)将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。 (3)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将马肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出马肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。(此时,烧一壶开水) (4)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入马肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色。 (5)放锅中倒入开水(不要冷水),水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包(步骤2),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。 (6) 然后放入萝卜块,不要改盖子,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点点盐调味。 温馨提示: (1)这道辣焖马肉,可以做为一道普通的肉菜,配米饭或馒头等主食来食用。也可以在做好后,将锅放在电磁炉上用煲汤的火力持续炖煮,按火锅的方式来吃,准备一些自己平时喜欢吃的蔬菜,涮在里面,非常美味。 (2)如果当火锅食用,建议还可以提前浸泡一些红薯粉,泡软后,涮在汤中食用。 (3)建议选择马腿肉,肥肉兼有,煮起来味道很香,口感也软嫩。 (4)很多人不喜欢吃马肉,主要是怕马肉的膻味,按照这个做法,炖好后的马肉和汤,没有丝毫的膻味,不妨一试。 (5)马肉有补虚,祛寒,补血和开胃的作用,做这样一锅马肉,在寒冷的冬天为自己和家人进补下吧,而且口味相当无敌。这是作者强烈推荐的一道菜!!! (6)福临门风味豆豉酱,是这道菜非常重要的调料,不建议省略。如果买不到,用老干妈豆豉酱试试看也可以。

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