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马肉_五香酱驴肉的制作方法

马肉_五香酱驴肉的制作方法   驴肉酱是一道色泽、香气、味道俱佳的名菜.其原料有皮、驴肉、酱油等.辣酱驴肉是一道独特的美味佳肴.吃驴肉有很多方法,已经形成了一种民间工艺,它很薄,但不是木柴,香而不腻,腐烂而不散,远近闻名.   生产方法:选材:五料酱驴肉原料一般选用驴肉和腱肉.肉的新鲜度的鉴别首先是表面的.肉的表面和切口都是浅红色和闪亮的.然后用不湿的手触摸鲜嫩的驴肉表面.鲜嫩的驴肉紧凑、柔软、有弹性.用手指按压会立即恢复.后来,鲜驴肉的味道没有氨味、酸味和腐味.当肉被选择,刀可以改变.   换刀:是切生肉,为了保证每一块成品肉都是均匀一致的,根据整块肉的形状,均匀分为1公斤肉.清洗:驴肉洗净,浸泡两步.首先,洗掉肉上的污垢.洗完后,将肉放入浸泡池中浸泡约24小时.   腌料:将驴肉搅拌均匀,调味,腌5 - 10度,腌24小时.烹饪:烹饪是制作辣酱驴肉的重要环节.将各种香料放入干净卫生的纱布袋中,制成袋中.沸腾系统包括焯水和酱油两个环节.首先在铁锅中加入坯料,烧完后将腌肉放入锅中,盖上锅盖,用火煮20点.当时钟和肉片达到7 - 8成熟时,将肉片取出.在制作酱汁之前,加入调味袋和各种配料.

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