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马肉_蒙古马肉批发价格

马肉_蒙古马肉批发价格 过加工的肉制品口味好,有利于长时间的保存。在加工肉制品的时候,原料的好坏对产品有非常重要的影响,那么在进行加工的时候,我们如何选择好的原料呢?为您简单介绍。用于肉制品加工的原料肉种类很多,主要有猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、羊肉、兔肉、马肉等原料。肉制品加工对与肉有较高的要求,要求新鲜、无异味、无杂质。不新鲜的原料肉加工成的产品必然风味很差,香气不足,结构不良,保质期缩短。论风味和保水,鸡肉较差,牛肉与猪肉较好,加工肠类产品,添加部分猪背部脂肪,风味比添加鸡皮要好的多。贮存时间过长的肉风味与保水性较差,冻肉解冻后,失水约5—10%,因此其保水性相对提高。肉制品加工过程中的加水量,还可根据肉馅的稀稠度及成品的保水情况来调整。? 可见,在进行原料选择的时候,我们不但要考虑到肉的新鲜程度,还要考虑到风味和保水等因素的影响。 肉制品是我们餐桌上不可缺少的食材,肉中含有大量人体需要的营养元素,对我们的健康起着非常重要的作用。良好的包装是保证肉制品质量的*个重要条件,那么,肉制品的包装有什么要求呢?包装的目的在于防止*对产品的污染,从而保证产品质量。包装还能起广告作用,吸引消费者的注意力。从工厂到消费者手中的过程中,产品总得接触人手,污染*可能发生,所以要通过包装来防止*污染。折叠隔氧性是包装的*个重要要求。折叠隔氧性,简单来说便是隔绝氧气的透过性,不但是氧气,其他气体也*样,透过塑料薄膜的量与气体的分子大小是没有关系的。通常它是通过两个步骤进行的,先是气体溶解在薄膜的分子里,然后再通过扩散渗透进去。薄膜的阻氧性对除生肉以外的所有肉制品的包装都适用。特别是在真空包装、充气包装的时候*重要。由于氧的作用,把血色素变成了高铁血红素,引起产品褪色、促进脂肪氧化和好氧性微生物的增殖。所以阻止产品与氧的接触,对于保持产品质量、提高保存性非常重要。另外,包装的外表也很重要,干净、好看的包装总能吸引消费者的目光。 在我们的日常生活中,肉制品是做饭时必不可少的东西。但是很多人容易把肉炒老,导致肉的口感降低。那么在炒肉之前,我们要做好哪些工作才会让肉保持鲜嫩的口感呢?①我们将肉洗干净切好后,加入适量的淀粉将肉块拌匀,然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。②如果大家做菜经常用冷冻肉,在使用前尽量用高浓度盐水解冻,解冻后放15分钟左右,炒出来的肉口感不错。③如果将肉切成肉丝,尽量在入锅前加入适量食用油拌均匀,放15分钟左右。可以保持肉丝的鲜嫩。④准好*小杯小苏打液,把洗净并且切好的肉丁放入容器中,将苏打液导入容器均匀搅拌。以上,是我的*点小建议,希望可以给大家提供*点帮助,让您做出的饭菜*加可口。

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