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马肉_详解马肉刺身

马肉_详解马肉刺身! 说起鱼肉刺身我想大家都是耳熟能详,但是说起马肉刺身又有多少人知道呢?马肉刺身顾名思义其实*是马肉的生“鱼”片,它又叫樱肉 (さくら肉)据说切割马肉时,马肉*旦与空气接触了,*会变成近似于樱花的颜色,而“樱肉”又正好是在樱花盛开的时候*好吃,所以*叫“樱肉”了。 新鲜马肉 因为马肉加热食用会产生异味,但是生吃却没有,非常鲜嫩,所以马肉比较适合生吃,在日本的长野县、山梨县、福岛县和熊本县等地,都盛产马肉,尤其是在熊本县,马肉被视为当地代表性的乡土料理之*,所以在许多回转寿司店里都能吃到。马肉刺身没有任何异味,肉质柔软,颜色淡雅美丽,既可以蘸着芥末酱油吃,也可以蘸着姜末、蒜泥汁吃,笔者则喜欢用马肉片包上黄瓜条,蘸着辣根辣酱油吃,因为这种吃法把马肉的鲜嫩和黄瓜条的脆爽融为了*体,真是棒*了。 有人会问生吃马肉会不会等病呢?经科学分析证明,马肉的不饱和脂肪酸和铁元素的含量,比菠菜和海裙菜还要丰富,其胶原蛋白的含量*是牛肉的三倍,再加上马的体温比较高,体内的寄生虫也*相对较少。*般来说,到了夏季时,马只能吃青草,故这时候的马肉水分含量较多,缺少油脂,反之到了冬季时,马多吃干草和谷物,等到开春樱花盛开时,匹匹马都长得膘肥体壮,故这时的马肉刺身味道*为鲜美。

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